お福田(おふくでん)
山辺町大蕨の紅花商人 稲村七郎左ヱ門家に古くから伝わるお正月料理です。
お福田の由来は京都から伝わり、凍り豆腐、こんにゃく、昆布、人参、干ししいたけなど、縁起物として田作りやいわしの干物、彩りに青菜を添えて、汁が多く温かく、おでんとお吸い物の間のような感じだったそうです。
稲村のおばあちゃんからご指導いただき、山辺の大切な郷土料理を少しでも稲村家当時の味に近づけられるよう調理いたしました。
嬉しいひなまつりに山辺町の古くから伝わる郷土料理をどうぞご賞味くださいませ。
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